Speck Alto Adige IGP

Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo disossato, rifilato, salmistrato a secco, leggermente affumicato e lasciato ad asciugare e a stagionare.

Lo Speck deve la sua unicità alle particolari condizioni climatiche delle valli alpine dell’Alto Adige e al tradizionale metodo di lavorazione, da sempre tramandato di padre in figlio.

Non tutto lo speck dell’Alto Adige può fregiarsi del marchio IGP, ma solo quello che, secondo un rigido disciplinare di produzione, abbia superato i controlli previsti dalla legge, dietro supervisione dell'ente indipendente di controllo INEQ (Istituto Nord Est Qualitá) e del Consorzio Tutela Speck Alto Adige.

Solo le baffe che rispettano tutti i parametri vengono marchiate a fuoco sulla cotenna con il marchio Speck Alto Adige Igp, contrassegnato dalla tipica pettorina verde.

Per maggiori informazioni: www.speck.it