Il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo Igp – detto anche “fiore d’inverno” – viene raccolto a partire dal mese di novembre. Dopo aver subito le prime brine, dopo essere stato legato e riposto al buio, esso acquista in acqua le sue caratteristiche peculiari: è l’acqua di risorgiva, infatti, particolarmente ricca di sostanze minerali, a confergli il bellissimo colore, la croccantezza e il gusto inconfondibile.
Il Radicchio di Treviso è l’originale solo se espone il sigillo di garanzia Igp apposto dal Consorzio di Tutela sul quale è riportato il lotto di produzione che ne garantisce l’origine e la tracciabilità.
Le indicazioni geografiche di Treviso e Castelfranco sono autorizzate solo per i radicchi certificati e coltivati nell’area di tutela che comprende 55 comuni delle province di Treviso, Padova e Venezia
Per maggiorni informazioni: www.radicchioditreviso.it
